الأعشاب في طبيعتها لا تعدّ من أنواع الشاي، فالشاي الحقيقي هو الشاي الأخضر والشاي الأسود والشاي الصيني الأسود والشاي الأبيض هي مشروبات مصنّعة باستخدام أوراق نبات الشاي المعروفة باسم "كاميليا سينينسيس"،، وكافة أنواع الأعشاب الأخرى يتمّ تحضيرها باستخدام: أوراق، وجذور، وزهور النباتات المختلفة، كما تميل بعض شركات الشاي إلى مزج الأعشاب بالشاي الحقيقي من أجل خلق ما يسمّى بـ "الشاي المنكّه".